村山うどんの会オリジナルつゆの素

村山かてうどんをご自宅でもおいしく、手軽にお楽しみいただけるつゆの素は、国産小麦の風味豊かな村山うどんに合わせて村山うどんの会が開発したオリジナル商品です。

村山うどんの会オリジナル半生麺はもちろん、会員各店で販売している生麺・ゆで麺と合わせて、ご自宅でもぜひ、江戸時代から伝わる武蔵村山の郷土料理「村山かてうどん」をお召し上がりください。


オリジナルつゆの素レシピ

<材料>
・村山うどんの会オリジナルつゆ … 必要量は下表参照
・豚バラ薄切り肉 … 1人分20〜40g
・長ねぎ … 適量

<下準備>
・豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
・長ねぎは、青い部分はつゆ用に切らずにとっておく。
 白い部分は薬味用に小口切りにし、軽く水にさらす。

<村山うどんの会オリジナルつゆを使った肉汁の作り方>
1.鍋に使うつゆの袋数に合わせた水を入れ、つゆを入れて火にかける。
 ここから終始ぐらぐらと激しく沸騰させないように気をつける。鍋にふたはしない。
2.ふつふつと沸いたら青ねぎと肉を入れる。
 再びふつふつと沸いたらひと煮立ちさせ、アクを除いて青ねぎを取りだす。
 ※脂が気になる場合は、あらかじめ沸騰した湯で肉を湯通しするとよい。
3.肉とつゆを器に盛りつける。

※つゆの具材にはその他、しいたけ、揚げ茄子、油揚げなどもおすすめです。


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